たてやま旬鮨 海の花

おせち2022 数量限定・ご予約承り中
宅配&テイクアウトやってます!

海の花のこだわり

房州・館山の大海原を華麗に舞い泳ぐ旬の魚たち。
その姿はまさに咲き乱れる「海の花」。
自社保有している定置網漁船から
毎朝運ばれて来る究極鮮度の
季節の地魚を中心に、
最高の鮨を伝承されてきた職人の技で美味しく、
美しく、真心こめて握らせていただきます。
シャリは南房総産のコシヒカリ、
海苔は香り高い木更津産、
そして野菜も地元農家からの仕入れを中心に取り揃え、
奥の深い「鮨料理」の世界へと皆様を誘います。

房州・館山の大海原を華麗に舞い泳ぐ旬の魚たち。その姿はまさに咲き乱れる「海の花」。地元定置網から直接仕入れる季節の地魚をメインに、最高の鮨を伝承されてきた職人の技で美味しく、美しく、真心こめて握らせていただきます。シャリは南房総産のコシヒカリ、海苔は香り高い木更津産、そして野菜も地元農家からの仕入れを中心に取り揃え、奥の深い「鮨料理」の世界へと皆様を誘います。

極旬主義
房総産の朝獲れ地魚はもちろん、
日本全国の「旬」ネタを選りすぐり
最高の鮨を握ります。
一魚一会
漁師さんの魚に対する熱い思いと
真摯に向き合い、素材の素晴らしさを
お客様にも伝えていきます。
郷味礼賛
館山の鮨と一緒に味わえる、伝統的な
郷土料理、地野菜料理を取り揃え、
鮨の新たな楽しみ方をご提案します。
和楽遊心
遊び心あふれる洗練された和の雰囲気
の中で食と癒しのひとときを過ごせる
旅館のようなおもてなしを目指します。
Amimoto Declaration

自分の網と船で毎朝魚を獲る「漁船直結」! 網元だから出来る究極鮮度の魚料理

花しぶきリゾートには旅館や飲食店の展開以外に、何と!漁業を専業にしている「(株)こがね水産」があります。この部門では、地元・館山市内にある「伊戸漁港」・「西岬漁港」の2 つの港に、2 隻の定置網漁船を保有し、「お客様にどこよりも新鮮で美味しい魚を妥協なく提供したい」という熱い情熱で、毎朝漁に出掛けています。水揚げされた鮮魚は鮮度を全く落とすことなく、水揚げ後1 時間以内に厨房へと届けられます。市場を介したり、入札をしたりする無駄な時間を一切そぎ落とした、「網元」ならではの究極の仕入れ「漁船直結」を実現しています。

花しぶきリゾート×漁船×定置網

自分の漁船を駆り、自分の定置網で海に挑む。食べてくれるお客様の美味しい笑顔をを想いながら、魚を獲る。それは、海の底からはじまる、私たち花しぶきリゾートのおもてなしの一環なのです。

究極の鮮度!「水揚げ・即・厨房

高度なスキルを駆使して魚を水揚げする漁師さんたちも全員が花しぶきリゾートのメンバー!水揚げ後の魚は港ですばやく仕分けされ、花しぶきリゾートの各店舗まで活きたまま運ばれます。私たちが提供する魚の美味しさの秘密はまさにここにあります。

News update

千葉県館山市北条2903
JR館山駅西口マラガモール1階

営業時間
11:15~15:00(LO.14:30)
17:00~22:00(LO.21:30)

※毎週木曜日定休

無料送迎サービス

10名様以上で会席コース(4,000円~)をご利用のお客様は無料送迎も承りますのでご相談ください(館山市内限定)。

各種ご宴会にぴったりの鮨会席コースもご用意しております。(お一人様4,000円~ 要予約)

  • カウンター席

    カウンター席

    板前との小粋な会話を楽しみながら美味しい鮨を。

  • テーブル席

    テーブル席

    ご家族やグループでのお食事におすすめです。

  • 個室席

    個室席

    プライベートなご宴席にぴったりの個室もございます。(3室)